في الحسكة … الفطائر في مواجهة الفلافل

باتت ظاهرة انتشار أفران صناعة الفطائر والمناقيش في معظم أحياء وأسواق الحسكة مشهداً يلفت أنظار المارة في أحياء المدينة الصغيرة حتى باتت الفطائر بنظر البعض منافساً قوياً لأكلة السوريين الشعبية “الفلافل”.
فيكاد لا يخلو شارع من فرنين أو ثلاثة لبيع الخبز والفطائر. ووسط هذا الازدحام وكثرة العرض بات كل محل يحاول التفرد وأن تكون له بصمته الخاصة لجذب أكبر نسبة من الزبائن من خلال الاهتمام بالجودة والنظافة وابتكار الوصفات وإضافة النكهات الجديدة والتنافس بالأسعار وحتى تسمية المحلات بأسماء من الممكن أن تكون عاملاً للجذب بطبيعة الحال.

تعلق الجراويون بالفطائر خاصة في السنوات العشر الأخيرة جعل محضريها يتفننون بتصنيع أنواع كثيرة منها وبأشكال مختلفة منها ما هو على شكل مثلث أو مربع أو دائرة وأشكال هندسية مختلفة أو أن تكون محشوة ومنتفخة ولكل شكل منها حشوة معينة ليميزها البائعون عن غيرها.

” محمود الإبراهيم” صاحب أحد هذه المحلات أكد لشبكة آسو الإخبارية أنه وفي ظل صعوبات العيش التي يواجهونها وجد أن هذه المهنة لا تتطلب رأس مال كبير ولا يد عاملة كثيرة وهي مهنة بسيطة لاتحتاج إلى تلك الخبرة الواسعة.

فيما بين “جوان محمد” وهو صاحب محل أن سر هذه المهنة يكمن في إرضاء الزبون من ناحية النظافة والسعر والتعامل اللبق معه. وعن سؤالنا له حول كثرة المحلات في نفس الشارع أجاب (ما حدا بياخد رزق غيرو . الرزق ع الله … والله يرزقنا كلنا).
فطاير ع الطاير، باباي، السلام، المحبة، زيتونة، على كيفك، بابا دوقنا، هي أسماء بعض المحلات في الحسكة والقائمة تطول.